料理

「ありがとう」の心を込めて ゲストを笑顔にするオリジナル料理

ボンボヤージュ

キャビアやフォワグラなど、プレミアムな食材を用いたコース。

ゲストの方々へのおもてなしの気持ちあふれる、

おふたりの門出にふさわしいメニューです。

「良い旅路を（Bon Voyage）！」

  • 鮪と甘海老　キャビアのタルタル菜園仕立て

  • 白アスパラのヴルーテ　フォワグラのムースを浮かべて

  • 伊勢海老とリ・ド・ヴォーのフリカッセ　テルミドール風

  • 信州プレミアム牛ロース肉と赤ワイン煮込みの二種のお楽しみ

  • 七色のフルーツカクテルとヨーグルトのシャーベット

  • ストロベリーミルフィーユとシャンパンのアングレーズソース

小径をぬければ～ふたりの想いに魔法がかかる～

前菜からデザートまでの5品すべてが

ラ・マーレオリジナル絵本のストーリーに沿って

進んでいくこのコースは、ラ・マーレそのもの。

ラ・マーレのわくわくが詰まったお料理です。

  • 物語のはじまり ～ふたりの出会い～
    信州サーモンのスモークとホタテ貝のタルタル　たくさんの愛を

  • 扉の向こうへ ～かがやく陽を浴びながら～
    合鴨のコンソメ　お花を浮べて

  • 愛しい光に手を引かれ ～いつでも隣にいるのはあなた～
    オマール海老ソテー ほうれん草のステンドグラス

  • ようこそ 青い庭のパーティーへ ～たくさんの愛につつまれて～
    国産牛フィレ肉のロースト マデラ酒ソース 三日月と共に

  • 陽だまりの魔法 ～うさぎのシェフが指を鳴らせば～
    苺ムースのプチガトー ロイヤルミルクティーアイスとアップルティーの香り

  • メニューブックはラ・マーレオリジナル絵本
    ようこそ 青い庭のパーティーへ

信濃の国紀行

〜ゲストの笑顔もほころぶ、信濃の味・香り・彩り〜

信州の厳選した食材を使い、バターやクリームを極力使用せず、

年配のゲストの方にも喜んでいただけるよう

和風フレンチという形で表現しました。目で舌で信州の味をご堪能ください。

  • 信濃の国　序章　〜前菜四種盛り〜

  • 諏訪湖のほとり〜　八ヶ岳カリフラワーとフォワグラのフラン 鮑と青のりの香り〜

  • 信濃川のせせらぎ　～オマール海老と茸の醤油麹グラタン～

  • アルプスから望む朝陽　〜季節のフルーツグラニテ〜

  • 善光寺平の四季　〜信州アルプス牛肉のグリエ 善光寺平醤油を使った和風ソース〜

  • 北信州の恵み
    〜炙り鰹の赤ワイン鮨　蛤、三つ葉、合せ味噌〜※お米は長野県産となっております

  • お二人への贈り物　〜和三盆糖のチョコレートブリュレともち米のソルベ〜

シンデレラ

童話シンデレラのストーリーに合わせて料理が進んでいく、

ロマンティックなコースとなっております。

  • 妖精の魔法～bibide-babide-boo～
    信州サーモンのマリネとずわいがにのセルクル詰め 柑橘系のヴィネグレット

  • かぼちゃの馬車～奇跡のはじまり～　オマール海老ととうもろこしのガレット

  • 森をぬけて～幸福の予感～　かぼちゃのスープ カプチーノ仕立て

  • 舞踏会～運命の出逢い～　舌平目とエビのムース イクラの軽いブールブラン

  • 12時の鐘～魔法がとける瞬間～　マローブルーのグラニテ

  • ガラスの靴～シンデレラは何処に～　牛フィレ肉とフォワグラのパイ包み焼き

  • 結婚式～いつか ある日 夢は叶う～

オリジナルセレクトコース

前菜、肉料理、デザートなどをそれぞれ 3～4種類からお選びいただけるコースです。

約300通り以上の中からオリジナルのコースをチョイスしてみてください。

  • A.信州サーモンのオモニエール仕立て　アボカドと蟹サラダ包み

  • B.真鯛の軽いスモーク カルパッチョ仕立て　フルーツとハーブサラダ添え

  • C.ラングスティーヌと野菜のテリーヌ　フランボワーズのヴィネグレット

  • A.季節野菜のポタージュ　トリュフの香り（温or冷）

  • B.信州きのこと鴨のつくねコンソメスープ

  • C.百合根とエビの茶碗蒸し　吉野葛あんがけ

  • D.フランス産フォワグラのソテー　紫米の焼きリゾット

  • A.真鯛のポワレ 野菜のタリアッテーレ サフランソース

  • B.オマールエビのロースト ミント風味のエスプーマ
    プリプリとした食感とミントの爽やかなアメリケーヌソースを合わせました

  • A.La Maree 牛フィレ肉ロースト ベアルネーズ
    ロゼ色に仕上げた牛フィレ肉にハーブの香りをつけたソース ベアルネーズでお召し上がりください

  • B.La Maree 牛フィレ肉グリエ 赤ワインバター添え
    豪快に焼いた牛フィレ肉と香り豊かな赤ワインバターが良く合います

  • C.信州プレミアム牛ロースと ハーブと胡麻のペルシャード〜レフォールソース〜
    バランスの良い肉質の信州プレミアム牛にハーブとゴマをのせて西洋わさび香るソースで仕上げました

  • A.彩りフルーツのミネストローネ仕立て パイナップルソルベ

  • B.マスカルポーネを詰めた苺のババロア カンパリのグラニテ添え

  • C.メープルのアイスクリームと杏仁プリン 黒蜜がけナタデココ添え

  • D.デザートビュッフェ

オードブル
Hors-d'œuvre
スープ or 温オードブル
Soupe Hors-d’oeuvre
お魚
Les poisons
お肉
Les viands
デザート
Les dessert

ランチ

全コース ドリンクバー パン付
11月ランチ営業日

ランチコース 2500円（税込）
前菜・スープメインディッシュ・デザート（ 1ドリンク付き）
11：30～14：30（LO:13：30）

前菜・スープ・メイン・デザートからなる
ラ・マーレランチコース・・・
月ごとに変わるメインディッシュは
旬の食材を用いた3種類のお料理から
お選びいただけます
ワンランク上のお料理をお楽しみください

　
　
ラ・マーレ プライベートガーデンスタッフ一同

ランチ問い合わせ専用ダイヤル　℡ 026-286-1212

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